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    La Romagna nel risotto: il Sangiovese

    Autunno è stagione di vendemmia e in Romagna uno dei protagonisti è il Sangiovese. Vitigno italiano a bacca nera, viene prodotto nell’11% della superficie viticola nazionale, in particolare in Romagna e Toscana, ma si estende anche verso la Campania, a riprova delle ricerche sulla genetica che lo collocano più vicino alle varietà del Sud Italia. […]

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    La Romagna nel risotto: lo Squacquerone

    Quando si parla di Romagna, subito il collegamento viene fatto con la piada. Ma il vero principe delle piade è lo Squacquerone: quello “di Romagna”, protetto da un disciplinare DOP, viene prodotto tra Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e parte del territorio di Ferrara. Si tratta di un formaggio a pasta molle di latte vaccino e […]

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