Il Ponte

Agrichef ai tempi del Covid

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Cosa fa uno chef, anzi un agrichef, durante l’emergenza Covid? Chiude? Si converte al delivery? E se gestisce anche un agriturismo? Domande che, in questo lockdown molti si pongono.

http://www.risotto.us le ha fatte ad un agrichef novarese, Angelo Ballasina, specializzato nella paniscia. «Tutti i ristoranti dovranno completamente ripensare il servizio – spiega Ballasina a Risotto.us -.

Gli agriturismi, rispetto ai ristoranti tradizionali, hanno il vantaggio di avere a disposizione anche spazi aperti da sfruttare, nella bella stagione.

Questa sarà la chiave di lettura della nuova ristorazione: sfrutteremo di più gli spazi aperti dove si può più facilmente mantenere la “distanza sociale” senza alienare gli ambienti».

Risotto.us è un quotidiano online dedicato solo al riso. Info: direzione@risotto.us

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